大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家庭作坊制作肉丸子的问题,于是小编就整理了1个相关介绍家庭作坊制作肉丸子的解答,让我们一起看看吧。
喜欢吃博山的豆腐箱子,里面是肉丁,很是美味。
还喜欢吃博山的酥锅,特别清口,材料有猪蹄,鱼,肌肉,海带,藕,白菜。
以前去博山百货站提货,到哪儿住一晚,晚上这顿饭,领导会陪着吃。
去哪儿提货,一共有十多次吧,那时九十年代,年轻女的冬天都穿裙子,很是漂亮。
第一天去了,先开上单子,第二天去仓库提货,那个仓库是在一个大坡下面,我总是担心,下大雨会淹了,其实是多余的担心。
到哪儿提货,有时还买罐肠,嘿嘿的,那时二十多元一斤,特别好吃。
还有一个买好糕点的商店,总是很忙,又新鲜又好吃,总是买点带回家。
记得有一次是年前,还买了水仙花。
我结婚的呢子大衣也是在博山买的,第一个羽绒服也是在哪儿买的。
结婚前,还和同事在哪儿买了一套茶具,里面有一个奶缸,我还和同事说笑话。到时用上,她那时也没结婚。
博山烧肉,豆腐箱,石蛤蟆包子,酥鱼锅,菜煎饼,油粉,芝麻肉烧饼,石冠五小笼蒸包,苏家烫面包,炸香油馓子,冷麻子江米糕
博山烤肉,软烧豆腐,道口咸菜,白煮羊肉,八宝粥杏仁茶,米粥和地瓜,博山烧锅,白家丸子,“清梅居”香酥牛肉
★淄博美食★:
·豆腐箱:豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。
·博山酥锅:酥锅是博山民间传统名吃。用料是鸡、鸭、鱼、肉、海带、白菜、藕等,可任意增减。其特点是鱼酥、肉烂,菜味香酥可口,肥而不腻,酸甜适度,老少咸宜。现在酥锅已发展到淄博各地的宾馆、饭店,成为冬季的时令佳肴。
·油粉:油粉是博山名吃。其特点是酸滑、咸、香俱全,能增进食欲。
油粉是一种稀粥型的饮食,它的原料是制作粉皮、粉丝后的下脚料淀粉水(以绿豆制品为最好),和以米糊,加入粉条、豆腐条、豆芽等菜,烧煮而成,出锅时加葱、姜、香菜末等调味品即成。
·卤汁羊肉:卤汁羊肉是周村地方名吃,迄今有近百年历史。
制作方法:将精瘦羊肉和生鸡切成块状,加入南酒(黄酒)、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐,用急火烧熟,冷冻后即成。远闻清香,近闻不膻,味美清口,咸淡适中,不仅是老少咸宜的肉食品,且营养丰富,同时也是风味独特的冬令上等酒肴。
·菜煎饼:煎饼是淄博一方人的主食,有着悠久的历史。菜煎饼是煎饼的又一吃法,主要工序是拌馅和烧烙。特点:内软外脆,菜香扑鼻,是一种饭菜合一的经济饭食。
1、博山炸春卷
博山炸春卷,也是跟北京的春卷有很大的差异。然而这种的差异只是在体型上,博山的春转会比北京的春卷大很多,因为博山的春卷需要炸好之后来进行改刀,蘸着配料吃,据说原来是春天的,令时菜,里面有韭菜、春笋、香菜等春季的新鲜蔬菜,现因为食材,以德四季皆宜。
2、博山酥锅
其实酥锅是非常具有山东特色的菜肴,据我所示,其实山东有很多地区都有在春季做酥锅的传统习惯,有一种说法是酥锅起源于北宋时期神宗熙宁年间,其实是真是假,我们也不得而知,可是在美食的面前,这种的学术数据也显得没有那么必要。博山酥锅一般要放几十种材料,藕、排骨、白菜、海带、猪蹄儿、冻豆腐、肉、鱼、鸡等等,大部分人在过年期间的时候几乎每家都会做,其实大家做的味道各有各的想法。因为那就像是北京炸酱面一样,饭店做的味道始终还是不够的,只有家里的才会是最正宗的。
3、博山豆腐箱
这一道菜应该是一道非常考验厨师功力的菜肴,但是在博山的大小街巷里,几乎每个饭店都有这道菜肴,足以见得当地的烹饪水平。教你如何制作博山豆腐箱,首先先将豆腐切成立体的长方形,切记一定要切厚一点,然后过油炸至于金黄捞出,然后,将豆腐上面,切开一小块不要切断,然后再将里面的豆腐全都挖出来,再将调好的馅儿塞进去上锅蒸五分钟就好最后取出勾芡,完成。
4、博山硬炸肉
其实如果你无论是博山的大饭店,还是去街边的小摊都会有博山硬炸肉。其时尚和炸酥肉,挺像的,但是也有很大的区别,那就是硬炸肉用的肉全部都是里脊肉,其他的方面应该相差不多,比较适合喜欢吃炸肉类的肉食动物。
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