大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭作坊自制粉条的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家庭作坊自制粉条的解答，让我们一起看看吧。
小秘又问我这种白马非马的问题，这到底算一个美食问题呢？还是一道哲学问题呢？还是当美食来侃吧。 好在我对制粉还有一些了解，可以胡说两句。其实这还是一个传统工艺和工业化之间的矛盾，二者的受众不一样，所以孰优孰劣也就无法判定，因此它们之间只能讨论区别，不能讨论好坏。手工制粉和机器制粉的工艺方法其实是相同的，不同的只是把大部分人的环节换成了机器。
相对于手工制粉，机器制粉品质更加稳定，所以它更适合标准要求统一的工业化餐饮，毕竟吃工业化食品的人多是快节奏的人群，它们可没时间细细品味今天的芡是不是重了。对于他们来说，今天在这儿吃的和明天在那儿吃的得一样，否则对不起，这个牌子以后就不会光临了。而对于手工制粉来说恰恰反之，吃它们的人多是在闲暇时携着至亲之人，漫步在街头巷尾去寻找自己记忆中的老味道。
他家的劲道，他家的易嚼，他家的冒的时间要短……总之家家要不同，必须是我小时吃的那个味道。这个工业化就没法满足，必须是老板几十年来靠经验固定下来的配方，和日积月累的经验所组合才能达到的境界。
所以制粉无所谓方法，哪个好就要看终端要干什么，当然对于有态度的吃货来说，自然是手工制粉更好，尤其是当着一屋子菜鸟，对着老板大喊一声：“老板今天偷懒了，芡汁爆的时间不够。”然后在老板的歉意中深藏功与名，留下大半碗粉拂袖而去。
红薯叶由绿变红时节，红薯成熟了。村里的粉坊随即开张。粉坊大量购进的红薯，用来它作原料加工粉条、粉皮。
我们赵县各子三村就有几家加工粉条的粉坊。开粉坊的全部是手工漏粉，不用机器。人家天不亮就得起床。 先往一口大铁锅注满清水烧热，水蒸气弥漫开来，粉坊里烧火的、打糊的、和面的、漏粉的、冷浴晾条的，大家各有分工，有条不紊。
做粉条前，先要提取淀粉。将红薯榨汁，打好的浆液过箩投入水池，兑入培养好的“老浆”酸化，经一天一夜之后，淀粉沉淀并与水分离，撇去浮在淀粉上的一层泔水后，剩下的便是凝脂般的湿淀粉。湿粉沥干水分，再掰成拳头大的块儿摊到一层层架子上晾晒，得到的是雪白的干芡粉。
粉坊的工序一环套一环，有榨汁、合芡、打芡、挤压、漏粉、捞粉、冷浴、晾晒等七、八道工序。漏粉很关键。粉坊的伙计们使擀面杖将粉坨擀细，倒入瓮缸里打糊，将淀粉冲入沸水快速搅动，芡糊越搅拌越粘稠，和好面，抟成团，投入高架的漏粉机上，随着漏粉机内“搅笼”有节奏的旋转，细细的粉条犹如风摆杨柳，一丝丝从漏粉机底飘到锅里。锅台旁手持长筷的拨锅人轻轻划拨到冷水浴盆里梳理到木棍上晾起，次日晒干。
粉条，是熬制大锅菜的主要食材，有着良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，它与猪肉、海带、豆腐、肉丸及时令蔬菜如白菜、冬瓜等配伍炖制，风味极其独特。这些年，有了生产粉条的机器。可是，当地人还是习惯加工手工粉条。吃过手工粉条的人都说比机器压出来的粉条好吃。
粉条制作不一定要手工操作，机器做质量好于手工，人工做一个劳动力大，二不均匀，机器做就没有这方面的的因素，可能有人讲，手工做出来比机器做出口感的好，非也，口感取觉原材料，所以原材料很重要，现在已有专做粉条，粉丝的机器可以去看看了解一下。
答：以前的粉条都是纯手工制作的，可是现在也机器加工的粉条。但我认为机器加工的粉条，还是纯手工制作的好吃。挺多人都喜欢吃粉条，现在却很难买到真粉条，假的太多了。木薯粉、明胶、玉米淀粉、石蜡……都层不穷，那么，怎样制作手工粉条呢？首先选择好红薯，清洗好红薯，磨碎红薯，浆渣分离，过滤，兑酸浆，然后发酵，再沉淀，把缸搬过来，将沉淀后的汁液搬去，留缸底淀粉，坐缸，在20度温度下发酵，一般为24小时，再舀缸，上盆发酵，起淀粉，再上兜子，将淀粉放置在白布兜上控干水分，扒兜子，将淀粉取出晾干，晾干淀粉，打芡，和面子，拿面子，把和好的面子放在漏瓢里，难度有些大。然后，掌瓢，有专业的师傅掌瓢漏粉，漏粉条，把粉笨漏进锅里煮熟，开水煮沸，拨锅，挽粉，洗粉，提粉，定型老化，然后冷冻，插粉，化粉，晾晒，抽杆捆扎。这样纯手工制作的粉条就完成了。回答完毕！（谢谢你的邀请）！
运营一家淀粉、粉条粉丝加工厂的4项前期准备工作
有许多用户曾留言询问，来年想要建立一家淀粉、粉条粉丝加工厂，现在是来了解设备的，等到加工原料种植收购、厂址选定建立完成之后，再考虑添加设备，希望我们提供专业的建议帮助他们了解如何建立或者运营一家淀粉、粉条粉丝加工厂。比如办一家淀粉或粉条加工厂需要投资多少钱？建立这种加工企业需要办理哪些手续？加工量不是很大，适合用哪一种设备呢？
想要开办、运营好一家淀粉加工厂，是由很多方面决定的，其中主要的是以下4点：
一.厂区选址：想要开办加工厂，选址是很重要的一步，选好地方能为后期节省很多成本。
1.选择靠近原料产地，产品销售市场及农贸市场周边。
2.选择交通方便、距薯类生产基地较近，鲜薯原料种植地靠近公路沿线，以便运输。
3.选择靠近水质好（软水、无污染、无病源、符合引用水质标准）、水量足，以深井水或河水较佳，排水方便，周围无污染。
4.选择靠近电源，水电设施齐全、有充足的电力供应，还要有供电的可靠性。
5.对厂区建设条件、地形、地面积的要求：厂区地形、大小、坡度要有利于运输、供水、排水、与加工操作时工艺特点相适应。
这要根据你们当地的情况。一般来说如果只是小作坊式的生产那么只要办理工商营业执照和卫生许可证即可（在我所去过的几个省的大部分地区如果是小作坊式的生产有这两证即可，有的地方直到现在也不需要任何手续） 如果你的生产规模稍大、你们当地政府对此管理比较规范并且在食品安全方面比较重视的话那么需要办理的手续就多了，除了工商营业执照、税务登记证书、食品生产许可证、卫生许可证、QS质量认证以外生产设备还要通过质监部门的检验，有的地区的消防和水利等部门的手续也要办理的。（当然这些只要缴费就可以了）
到此，以上就是小编对于家庭作坊自制粉条的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭作坊自制粉条的2点解答对大家有用。
