固态白酒，即全谷物固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑内蒸馏，蒸馏出原酒(基酒)，温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。
自酿白酒的制作方法。制作酒饭：在家自酿白酒，第一步是制作酒饭，原料可选用大米、小麦或糯米，洗净后入锅内，用清水加热蒸熟。
需要注意的是，在制作米酒过程中要注意卫生，避免杂质和细菌的污染，以免影响口感和健康。 小贴士： 在自酿米酒时，选择什么样的大米会影响到酿造出来的酒的口感和质量。
家庭制作白酒的步骤：制作酒饭。在家中自酿白酒，第一步就是制作酒饭，它的材料可以选择大米小麦或者糯米，把它们洗净以后放入锅中，加清水加热蒸熟。放入酒曲。
制作方法：①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。
做法如下：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
1、首先，准备原材料。甜酒曲的原材料主要为豆饼和水。将豆饼浸泡在大量的水中20小时左右，直到其膨胀变软，捣碎后再与少量水拌匀。然后进行压榨，取得中间液体。过程中需要注意，勿用高温压榨，以免影响酵母细菌生长。
2、节约时间、燃料费、人工费) 新工艺第一步：按配比粮食+酒曲+水(标准配比：100：0.8：280；熟料配比：100：0.6：100-200；甜酒配比：100：0.6) 第二步：发酵7-15天(前三天每天搅三次，后三天每天两次，第七天加胶袋密封，以后每隔一天搅一次。
3、白酒曲同甜酒曲可以放在一起，但是实际生产生活中一般不会将两者放在一起。原因如下：甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。
4、白酒曲甜酒曲，白酒曲发猪饲料好。白酒曲精饲料经过发酵之后，对猪和奶牛的食欲、健康、繁殖和饲料的利用等均有很好的作用，尤其对猪的饲喂效果更好，值得采用。
1、自酿白酒的制作方法。制作酒饭：在家自酿白酒，第一步是制作酒饭，原料可选用大米、小麦或糯米，洗净后入锅内，用清水加热蒸熟。
2、在家酿白酒的方法如下：浸米，将大米在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。蒸饭，将浸好的大米淘洗洁净，放入蒸锅蒸熟。冷却，将米饭摊_至30到35摄氏度，也能够用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连。
3、在高压锅里放上3-4斤自来水(放水的目的是为了防止粘锅。
：如果在家中的温度高，酸奶机可以直接将水放入酸奶杯中，并设定良好的时间进行发酵。2：在制作米酒的过程中使用的工具最好用于烹饪毒药，并确保生产过程中使用的工具没有无水，清洁，并且易于引起米酒发酵失败和恶化。
想喝时直接取出饮用就可以。桂花酒的制作方法制作桂花酒时还可以选择家中的米酒，米酒数量应该在一千克，桂花60克，桂圆12颗，冰糖适量枸杞适量，干净的玻璃容器一个。
做米酒糯米要提前浸泡，要把糯米充分的泡发，这样做出来的米酒才更好喝，酿制米酒的时候，加入一点凉白开，这样酿制出来的米酒出酒多。
